27, 28 et 29 mai - Goûters et Snacking Sucré - 3 Jours

- réalisation d’une gamme de « Clubs Sandwichs », de « Burgers Sucrés » et de « Sablés Fourrés »

- fabrication de toutes les matières premières de base ( pate d'amande, pâte de noisette, pâte de pistache, glaçages, etc.... )

- cuisson des pâtes et des biscuits

- réalisation des garnitures ( framboise, abricot, caramel, exotique etc… )

- détaillage, montage, assemblage et décoration des produits

- stockage, conservation et présentation des produits

- étude et analyse de la dégustation

1/ Artisanat :
pour les salariés lien OPCO EP www.opcoep.fr - Lien PDF Boulangerie | Lien PDF Patisserie
pour les chefs d’entreprises lien FAFCEA www.fafcea.com - Lien PDF Prise en charge | Lien PDF Critère

2/Hôtellerie Restauration :
pour les salariés et les chef d’entreprises lien AKTO FAFIH OPCALIA www.fafih.com
Demande de prise en charge - Condition de prise en charge

3/Commerce :
pour les chef d’entreprise du commerce , de l’industrie et des services lien AGEFICE : www.agefice.fr
Demande de prise en charge - Critère de prise en charge

Objectifs et Contenu de la Formation :

Vous Serez apte à implanter toutes actions pour une réalisation optimum des biscuits, des pâtes et des garnitures .

L'objectif principal de ce cours est de transmettre une compréhension générale des fabrications des goûters et snacking sucré pour une bonne conservation .

Une partie du programme est réservée à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont produits à petite échelle.

Clubs sanswichs, Burgers sucrés, sables fourrés.

Cuisson, montage, découpe préparation des décors.

Dressage, presentation, analyse de la dégustation.

Prérequis :

​

Boulangers et Pâtissiers confirmés.

Durée de la Formation et Modalités d'Organisation :

               Quelle est la durée de la formation en heures ( base 8 h / jour ) ?

               3 jours de formation / 8 heures par jour soit 24 heures ( ( de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h )

               Formation réalisée dans nos locaux avec maxi 8 stagiaires.

Accessibilité aux Personnes Handicapées :

               Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d'accès et d'accueil des personnes

               en situation de handicap.

Satisfaction de nos Clients :

               205 stagiaires formés en 2021.

               95% des stagiaires formés sont satifait ou très satisfait.

               95% des stagiaires formés estiment que la formation va leur permettre d'améliorer leur performance.

               95%

Une grille d'évaluation est remise au stagiaire avec l'attestation de présence et l'attestation d'acquis des compétences.