Champion du monde de pâtisserie en 2009, Jérôme LANGILLIER a participé à de nombreux concours de pâtisserie prestigieux au cours desquels il a pu laisser libre cours à sa créativité, expression de la passion qu'il porte à son métier. Connu et reconnu, il propose désormais des formations à Genay, située à 20 minutes de Lyon en Auvergne-Rhône-Alpes.
Les maîtres mots pour définir ses créations sont « la culture du beau et du bon » et « la justesse du goût ».
Consultez le portrait de ce maître pâtissier afin de découvrir son identité professionnelle ainsi que ses influences gustatives et artistiques.
Un consultant-conseil
Jérôme LANGILLIER, maître pâtissier à Genay près de Lyon, consultant international, vous présente son parcours professionnel.
Faites appel à ses services de consultant en pâtisserie pour donner un nouvel élan à vos créations !
Pour vous renseigner davantage sur ses prestations ou vous inscrire à l’un de ses ateliers, contactez votre chef pâtissier.
Un chef Pâtissier expérimenté
Formateur et consultant en France et à l'International
Parcours professionnel en Boutiques, en Restaurants Etoilés et pour des Traiteurs Evènementiels
Un chef Pâtissier passionné
La culture du beau et du bon
La justesse gustative
Le respect des produits et des hommes
Les valeurs et l'héritage de la Pâtisserie Française
Une identité gastronomique marquée
Rationnel dans le choix des accords
Attaché à la mise en valeur des produits
Original dans la conception et les textures
Une dégustation lisible et chaleureuse
Une identité artistique
Une personnalité artistique à travers le dessin, le modelage, la peinture, la symbolique et le stylisé.
Une personnalité singulière
Hédoniste, fonceur, curieux, réaliste et efficace.
Conseil à l'International
Moscou, Las Vegas, Alger, Bangkok, Francfort, Milan, Bruxelles, Casablanca, Tunis, Manille, Tel Aviv, Marrakech, Houston, Varsovie, Macao
Conseil en Ecole
ENSP, Institut Paul Bocuse, INBP, Ecole Tsuji, Macaron Training School, CFA du Roannais, CFA François Rabelais.
Conseil en France
Syndicat des Pâtissiers du Gers, de l'Indre, de la Corrèze, du Var, du Nord, de la Somme, des Pyrénées, du Loiret, du Gard, de la Haute-Garonne, de l'Indre-et-Loire, des Landes, de la Loire-Atlantique, des Vosges, de l'Hérault, de la Haute-Loire et de la Charente.
Chambre des Métiers de la Corse du Sud, de la Gironde, du Rhône, des Cotes-d'Armor, de la Drôme, de Savoie Chambre de Commerce et de l'Industrie de la Manche.
Restaurant le Mas de Calabrun, l'Arrivée, la Toque Aux Vins, les Bruyères, l'Auberge de Carolles.
Pâtisserie la Boite à Gâteaux, le Plaisirs Sucrés, les Tokés du Gâteau, la Boîte à Canelés, Pâtisserie Berthelot, Pautrat, Guier, Mathieu, Juilhard, Di Cristo, Fourreau.
Boulangerie Pâtisserie Gillant, Camus, Braly, Nicolas, l'Envie Sage, Olivier, l’Amandine, La Grenette, Alibert, Bertin, Maison Bril, Camp, Coquard, Gastel, ma Boulangerie, Selin, Simonian, Ventura .
De 1999 à 2014 : "Pâtisserie Traiteur Clostan" - Lyon
De 1997 à 1999 : "Restaurant La Pyramide F.Point **" - Vienne
De 1995 à 1997 : "Restaurant Larivoire *" - Rillieux-la-Pape
De 1994 à 1995 : "Hôtel du Gouverneur Militaire" - Lyon
De 1993 à 1994 : "Pâtisserie aux Caprices des Neiges" - Alpes d’Huez
De 1991 à 1993 : "Pâtisserie Arthaud" - Paray-le-Monial
De 1989 à 1991 : "Pâtisserie Malot" - Montceau-les-Mines
Concours en pâtisserie
Championnat du Monde Féminin 2016 "Patry Queen" (Manager)
Championnat du Monde de la Pâtisserie Juniors 2017 et 2015 (Manager)
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009
Sélections Françaises 2008 pour la coupe du Monde de la Pâtisserie
Défi de Barletta 2005
Défi de Barletta 2004
Championnat d’Europe de Sucre Tiré 2003
Coupe de France de la Pâtisserie 2003
Défi de Barletta 2003
Challenge des Mains d’Or 2003
Foire Gastronomique de Dijon 2001
Foire Gastronomique de Dijon 1996
Foire Gastronomique de Dijon 1995
Foire Gastronomique de Dijon 1994
Foire Gastronomique de Macon 1993
Foire Gastronomique de Charolles 1992
Diplômes et cursus
1998 à 1999 : Brevet de Maîtrise
Chambre des Métiers du Rhône : U.V. Français/Législation
Chambre des Métiers de Vienne : U.V. Psychopédagogie
1991 à 1993 : Brevet de Maîtrise
Centre de Formation de Mably : U.V. Pratique, U.V. Technologie et U.V. Gestion d’entreprise
1989 à 1991 : CAP Pâtissier, Confiseur, Chocolatier, Glacier Centre de formation de Mercurey
1989 : Diplôme National du Brevet Collège Guillaume Des Autels à Charolles
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