Objectifs et Contenu de la Formation :
Vous Serez apte à implanter toutes actions pour une réalisation optimum des biscuits, des pâtes, des crèmes et des garnitures.
L'objectif principal de ce cours est de transmettre une comprehension générale des fabrications des Pâtisseries Végétales en respectant les contraites lies à l’utilisation des matières premières necessaires.
Une partie du programme est réservé à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont produits à petite échelle.
Entremets, Petits Gâteaux, Tartes
Présentation des matières premières et leurs spécificités
Cuisson, montage, découpe, préparation des décors
Dressage, présentation, analyse de la dégustation
Prérequis :
Boulangers et Pâtissiers confirmés
Durée de la Formation et Modalités d'Organisation :
Quelle est la durée de la formation en heures ( base 8 h / jour ) ?
2 jours de formation / 8 heures par jour soit 16 heures ( ( de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h )
Formation réalisée dans nos locaux avec maxi 8 stagiaires.
Accessibilité aux Personnes Handicapées :
Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d'accès et d'accueil des personnes en situation de handicap.
Satisfaction de nos Clients :
205 stagiaires formés en 2021.
95% des stagiaires formés sont satifait ou très satisfait.
95% des stagiaires formés estiment que la formation va leur permettre d'améliorer leur performance.
95%
