Objectifs et Contenu de la Formation :
Vous Serez apte à implanter toutes actions pour une réalisation optimum des biscuits, des pâtes, des crèmes et des garnitures.
L'objectif principal de ce cours est de transmettre une comprehension générale des fabrications des Pâtisseries sans Gluten sans Fruit à Coque en respectant les contraites lies à l’utilisation des matières premières necessaires.
Une partie du programme est réservée à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont produits à petite échelle.
Entremets, Petits Gâteaux, Tartes.
Présentation des matières premières et leurs spécificités.
Cuisson, montage, découpe préparation des décors.
Dressage, presentation, analyse de la dégustation.
Prérequis :
Boulangers et Pâtissiers confirmés.
Durée de la Formation et Modalités d'Organisation :
Quelle est la durée de la formation en heures ( base 8 h / jour ) ?
2 jours de formation / 8 heures par jour soit 16 heures ( ( de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h )
Formation réalisée dans nos locaux avec maxi 8 stagiaires.
Accessibilité aux Personnes Handicapées :
Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d'accès et d'accueil des personnes
en situation de handicap.
Satisfaction de nos Clients :
205 stagiaires formés en 2021.
95% des stagiaires formés sont satifait ou très satisfait.
95% des stagiaires formés estiment que la formation va leur permettre d'améliorer leur performance.
95%