Objectifs et Contenu de la Formation :
Vous Serez apte à implanter toutes actions pour une réalisation optimum des biscuits, des cakes, des pâtes, des confits et des garnitures
L'objectif principal de ce cours est de transmettre une compréhension générale des fabrications des gâteaux de voyage pour une bonne conservation .
Une partie du programme est réservée à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont produits à petite échelle.
Cakes, Lingots, Basques, Tartes cuites.
Cuisson, montage, découpe préparation des décors.
Dressage, presentation, analyse de la dégustation.
Prérequis :
Boulangers, Pâtissiers et Cuisiniers confirmés.
Durée de la Formation et Modalités d'Organisation :
Quelle est la durée de la formation en heures ( base 8 h / jour ) ?
2 jours de formation / 8 heures par jour soit 16 heures ( ( de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h )
Formation réalisée dans nos locaux avec maxi 8 stagiaires.
Accessibilité aux Personnes Handicapées :
Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d'accès et d'accueil des personnes
en situation de handicap.
Satisfaction de nos Clients :
205 stagiaires formés en 2021.
95% des stagiaires formés sont satifait ou très satisfait.
95% des stagiaires formés estiment que la formation va leur permettre d'améliorer leur performance.
95%
