Champion du Monde de Pâtisserie
Patiss' Connect toi avec Jérôme Langillier
Maitriser la réalisation et la cuisson de la pâte à baba
Fonçage et cuisson des tartes amandines
Tremper et égoutter les savarins
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Maitriser la réalisation et la cuisson de la pâte à choux et de la pâte sablée
Cuisson de crémeux et de compotée de fruit
Monter, pocher et décorer
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Maitriser le mélange de la masse à macaron
Dressage et cuisson des coques de macaron
Réalisation des crèmes et garnitures
Assemblage présentation et analyse de la dégustation
Maitriser la réalisation et la cuisson de la pâte à choux
Cuisson de crème pâtissière, de crème mousseline et de compotée de fruit
Monter, pocher et décorer
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Maitriser la réalisation et la cuisson des biscuits
Cuisson des crèmes et des compotées de fruit
Monter, pocher, découper et décorer
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Maitriser la réalisation, le fonçage et la cuisson de la pate sucrée
Cuisson des crèmes et des compotées de fruit
Découpe et dressage des fruits frais
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Cuisson des confits et garnitures
Maitriser la réalisation, le mélange et la cuisson des cakes
Inclusion des confits et garnitures
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Maitriser la réalisation et la cuisson des biscuits et pâte
Cuisson des crèmes, bavaroises et des compotées de fruit
Monter, pocher, découper et décorer
Finition, présentation et analyse de la dégustation
Maitriser la réalisation, le fonçage et la cuisson de la pate sucrée
Cuisson des crèmes et des compotées de fruit
Découpe et dressage des fruits frais
Finition, présentation et analyse de la dégustation
