Objectifs et Contenu de la Formation :
Vous serez apte à implanter toutes actions pour une dragéification chocolat des fruits secs ( amande, noisette, etc… ).
L'objectif principal de ce cours est de transmettre une compréhension générale des fabrications des dragées chocolat pour une bonne conservation .
Une partie du programme est réservée à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont produits à petite échelle.
Dragéification, grossissage.
Coloration et vernissage.
Conservation des produits.
Dressage, presentation, analyse de la dégustation.
Prérequis :
Chocolatiers et Pâtissiers confirmés.
Durée de la Formation et Modalités d'Organisation :
Quelle est la durée de la formation en heures ( base 8 h / jour ) ?
1 jour de formation / 8 heures par jour soit 8 heures ( ( de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h )
Formation réalisée dans nos locaux avec maxi 8 stagiaires.
Accessibilité aux Personnes Handicapées :
Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d'accès et d'accueil des personnes
en situation de handicap.
Satisfaction de nos Clients :
118 stagiaires formés en 2020.
95% des stagiaires formés sont satifait ou très satisfait.
95% des stagiaires formés estiment que la formation va leur permettre d'améliorer leur performance.
95%