Objectifs et Contenu de la Formation :
Vous Serez apte à implanter toutes actions pour une réalisation optimum des pâtes, des biscuits, des crousillants, des glaçages, des crèmes, des compotées et des garnitures .
L'objectif principal de ce cours est de transmettre une compréhension générale des fabrications des Entremets pour une bonne conservation .
Une partie du programme est réservée à la pratique, pendant laquelle les produits présentés dans la partie théorique sont produits à petite échelle.
Bijou, Pina Colada, Mahogany .
Mélange, moulage, cuisson, découpe, pochage, montage, préparation des décors.
Dressage, presentation, analyse de la dégustation.
Prérequis :
Boulangers et Pâtissiers confirmés.
Durée de la Formation et Modalités d'Organisation :
Quelle est la durée de la formation en heures ( base 8 h / jour ) ?
3 jours de formation / 8 heures par jour soit 24 heures ( ( de 8 h à 12 h et de 13 h à 17 h )
Formation réalisée dans nos locaux avec maxi 8 stagiaires.
Accessibilité aux Personnes Handicapées :
Merci de nous consulter afin que nous puissions adapter les conditions d'accès et d'accueil des personnes
en situation de handicap.
Satisfaction de nos Clients :
118 stagiaires formés en 2020.
95% des stagiaires formés sont satifait ou très satisfait.
95% des stagiaires formés estiment que la formation va leur permettre d'améliorer leur performance.
95%